Elika Bebek topluluğu

EK GIDA ANNELERİ

Canım anneler. az once bir annemize tarif yazdım. yazmışkende burada dursun, başkalarıda faydalansın istedim. YOĞURT Ben sütü haftada bir alıyorum. Sütü iyice kaynatın. Soğuduktan sonrada bir haftalık yani 7 tane süt torbalarına koyun, bebek kavanozu miktarınca. Sonra buzluğa atın. Günlük bir tane çıkartın. Buzu çözüldükten sonra benmari usulü sıcak suyun üzerine koyun, parmağınız yaklaşık 10 sn dayanacak kadar ısındıktan sonra sudan çıksrtın. Kavanozun içinde bir tarlı kaşığı maya yani yoğurt koyun. Sütün yarısını ekleyin, ahşap veya seramik kaşıkla iyice karıştırın, pütürsüz olana kadar. Sonra diğer yarısını ekleyin. Fırını bu işlemden 4 5 dk once 180 derecede açın, biraz ısınsın. Mayaladıktan sonra kapatın ve kavanozu fırına koyun. 3.5 veya 4 saat sonra çıkartın ve kapağını kapatıp dolaba koyun, yoğurdunuz hazır :) daha fazla bekletirseniz yoğurt ekşir, dediğim süreler ideal o yüzden. LABNE PEYNİR 1 lt sütü ısıt. Parmağını koyunca 6ya kadar sayabiliyorsan sıcaklığı yeter.1 küp süzme peyniri ayrı bir kapta çatalla ez. Sütten bir kepçe koy iyice karıştır. Kalan sütü cam kavanoza al, yaptığın peynir karışımını ekle iyice karıştır, aymı yoğurt mayalar gibi. Kavanozu havluya sar. Fırını 100 derecede ısıt 6 dk sonra kapat. Kavanozu fırının içinde ağzı kapalı ve havluya sarılı bir şekilde 6 saat beklet.6 saat geçtikten sonra kavanozun ağzı açık bir şekilde 6 saatte buz dolabında beklet ki kıvamı otursun iyice. Sonra süzgeç içibne tülbent koy ve kavanozu tülbente boşalt. biraz yükseğe as bir saat kadar süzülsün. O süzülen su içinde altına kap koy, bu da peynir altı suyu oluyor, çok faydalı. Cam kavanozda ağzı kapalı 6 gün dayanır. Sonra tekrar yaparsın. LOR PEYNİRİ 1 bardak süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 kaç damla limon Sütü kaynat ve kaynarken limon damlat. Yoğurdu ekle ve sütün kesilmesini sağla. Suyunu çekmeye yakın altını kapat. Labne peynirde yaptığın gibi bunuda süz ve suyunu ayır. Ve lor peyniri de hazır :) TAVUK SUYU 1 adet köy tavuğu, soğan, sarımsak, kereviz yaprağı, maydanoz, havuç tencereye koy. Üzerini geçene kadar su ekle. Kısık atelte en az 3 saat pişir. Sonra süzgeçten geçir ve buz tosbalarına koy. İLİKLİ KEMİK SUYU İlikli kemik, soğan, sarımsak, havuç, kereviz sapı veya yaprağı, defne yaprağı.. İlikli kemikleri önce birkaç saat sirkeli suda beklet ve güzelce yıkaki içinde biriken kanlar çıksın. Sonra tüm malzemeleri tencereye al en az 18 saat boyunca en kısık ateşte pişir. Piştikten sonrada süzgeçten geçirki küçük kemikler kalmasın. Sonra da buz torbalarına koy. BEBEK SALÇASI kapya biberleri suda kaynat. Blendırdan geçirip buz torbalarına koy. Bir bebek kavanozuna bir küp bebek salçası yeterli. Veya her yemeğine bir tane kapya biberi kabuklarını soyarak ve çok küçük doğrayarak ekle, kabuğunu soymazsan zarı genzine takılabilir. Buz torbası da koroplasttan ziyade cook marka daha çok hoşuma gitti benim. Koroplastta yırtıp bağlaman gerekiyor ağzını. Ama diğerinde iyice doldurup ağzını sıkıca tutp aşağı yukarı 2 kere hızlıca cevirince kendi kendini kilitliyor çok güzel yapmışlar.