yoğurt mayalama

Merhaba, öncelikle pastörize günlük sütle yapmanızı tavsiye ederim, çiğ sütü uzun süre kaynatınca içindeki vitamin değerlerinin kaybolduğuna inanıyorum. 1 litre günlük sütü parmağınızı içinde 10 saniye tutabileceğiniz sıcaklığa gelene kadar tencerede ısıtıyorsunuz. Sonra 1 yemek kaşığı mayayı (yoğurt), 1 kepçe süt ile bir kase içinde karıştırarak homojen hale getiriyorsunuz. Daha sonra sütünüz çelik tencere ya da ağzı kapanabilir cam bir kap içine boşaltıyorsunuz ve karışımı da yavaş yavaş içine ekliyorsunuz. Ben cam kaba yapıp ağzını kapatıp önce bezle sarıyorum daha sonra dışına örtü geçirip çok kıpırdatmadan koyuyorum ışık almayan kuru bir yere. Bu şekilde 5-6 saat bekledikten sonra alıp buzdolabına koyuyorum 1 gece bekledikten sonra kıvamı tutmuş oluyor. 1 litre süt yaklaşık 1 hafta yetiyor bebeğime her hafta tazesini yapıyorum.

2.5 litre sütü kaynatıyorum kaynadıktan sonra 15 dakika daha kaynat sonra ılımaya bırak parmağının yanmayacak derecede olsun sıcaklığı ondan sonra bir kase yoğurtu içine ekle karıştır sonra ağzını kapatıp iki kat üzerine sofra ya da ona benzer birşeye sarıp bı gece bekletin 😊

Kavanozlara yapıcam da kavanoza doldurup ağzı açık bir şekilde bekletip sonra dolaba koysam olur mu 5 saat felan ağzı kapalı olunca sulanmaz mı

@******* 1 litre sürü kaynattım kapattım altını şuan ılıdıktan sonra içine bir kase yoğurt ekleyip karıştırıp kavanozlara doldurulacak üstleri kapalı bir şekilde 5 saat bekletip dolaba koycam

@******* aynen sadece 1 litre süte 1 tepeleme kaşık yoğurt kullanıyorum ben bilginiz olsun, bir de ılıma derecesi dediğim gibi olacak çok soğursa tutmayabilir parmağınızı soktuğunuzda 10 sn civarı tutabiliyorsanız. 5 aaat civarı üstünü kapatıp bekletip dolaba kaldırabilirsiniz

Ben sıvı derecesini ölcmek için termometre aldım ucuz bir şey. Süt sıcaklığı 45-42 derece civarina gelince mayalıyorum. Yok parmagim yandı yanmadı falan uğraşamam😁 en güzel bu derecede mayalanıyor. Bir de yeterli ısıya gelince fırını 70 derecede 2 3 dakika isitıyorum ve kapatip mayaladığım yogurtlarini icine koyuyorum. Aksamdan yapıp sabaha kadar fırını açmıyorum. Sonra çıkarıp ustlerone bir bez örtüp dolapta dinlendiriyorum.

@******* kız valla bende öyle yapıyorum yıllardır vitamini falanda ölmuyo 🤷yani ne alakası var hazır sütle yoğurt mu mayalanirmis pastörize falan daha neler 🤦

@******* hazır sütle yapmıyorum canım ben günlük süt alıyorum taze sağılmış onunla yapıyorum

@******* kız biliyom öbürleri yazmisya hazır sütle yapıyorum ondan dedim😂

@******* bende yanlış anlamışım😅 hiç denemedim ama bence de öyle olmaz olursa da tat iyi olmaz sanırım

@******* kız yenmezki o süt tozu dolu içi 😂

@******* ben taze inek sütü aldım bugün onunla yaptım şimdi markette günlük sütler var oda olur

@******* doğru canım en iyi taze süt market yoğurtlari gibi hemen ekşimiyor ve sulanmıyor ev yapımı yoğurtlar

@******* katılıyorum canim

Hazır mayalar var işini kolaylastirir marketler de satiliyor

@******* hanımefendi öncelikle pastörize demek hazır demek değil içindeki mikropları öldürmek adına yapılan el değmemiş ortamda sütün uygun derecede ısıtılıp soğutulma işlemi. İkincisi pastörize günlük süt, günlük yani taze olarak satılır market, itimat, atatürk orman çiftliği gibi yerlerde ve içinde sandığınız gibi katkı maddesi barındırmaz. Üçüncü bilgi direkt çiğ olarak alınan inek sütünün içindeki mikropları yok etmek için evde yaptığımız kaynatma işlemi yüzünden mikroplar ölürken vitaminlerinin de kaybolmasına da neden olur. Ya da yeterli ısıda pişmezse mikroplar ölmez. İşte tam bu durum yaşanmasın diye pastörize günlük sütler var. Bu bilgiyi birçok yerden teyit edebilirsiniz, zira çocuk doktorlarının çoğu bebekler için pastörize günlük sütten yapılan yoğurt ve peynirleri tavsiye eder.

@******* hmm anladım canım ama ben hiç bı doktordan pastörize diye bişey duymadım çiğ sütü al pişir yoğurt yap dediler hep